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心之老友記美食組

我們明白很多老人家沒有牙齒,靠著上下顎運動,用舌頭頂向上顎來碾碎食物,所以我們把中國傳統食物加入分子料理技術,把食物打泥再改做,希望老友記吃得健康又開心。
藍啟聰 - 項目發起人
心之老友記美食組

(我們提供以下指引讓您能清晰地向群眾介紹您的項目)

靈感來自

有吞嚥困難的老人家

解決什麼社會問題

令老人家有自信地吃得開心。

我們如何由0到1開始

  1. 發現貧窮長者的問題。
  2. 從老人家的日常生中的「食」出發。
  3. 老人家都是咬不動所以吞嚥困難。
  4. 老人家常回憶中國傳統節日食物。
  5. 結合製作分子令老人家可以吃到中國傳統食物的味道。
  6. 把製作的方法拍成影片,令更多人懂得製作。

我們遇到的挑戰

製作分子料理的不同方法及食物配搭的化學效應。

需要的資源及人力

有人提供食物的製作、食材運用及味到的建議。

製作分子料理的技術支援。

提供食材。

我們是誰

藍啟聰老師

食物產品設計師 :梁嘉琪 付承芮 田文俊

CEO(定立目標及監測進度)- 施洧豪

包裝設計:朱炯熙 

宣傳 (KOL): 蔣麗媛

 

 


 

(於 更新)

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分子料理的師傅
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